کاربرد در خوراک حیوان خانگی و مزیت فناوری اکستروژن
1 فناوری اکستروژن
فناوری اکستروژن شامل مواد تغذیه کننده حاوی مقدار مشخصی از رطوبت در اکسترودر است. در زیر پیشرانه پیچ و مارپیچ ، مواد به صورت محوری به جلو حرکت می کنند. اصطکاک مکانیکی بین مواد و پیچ ، بین مواد و بشکه و همچنین در داخل خود مواد ، باعث اکستروژن شدید ، هم زدن و برش مواد می شود که بیشتر آنها را اصلاح و همگن می کند. با افزایش فشار و دمای داخل محفظه دستگاه ، این مواد تحت تأثیر دمای بالا ، فشار زیاد و نیروی برشی بالا تحت تأثیر فیزیکوشیمیایی پیچیده قرار می گیرند. سرانجام ، خمیر - مانند مواد از قالب خارج می شوند و باعث ایجاد اختلاف فشار فوری می شوند و مواد اکسترود می شوند و یک محصول متخلخل و اکسترود شده با ساختار سست را تشکیل می دهند.
2 مزیت فناوری اکستروژن
پس از پردازش اکستروژن ، مواد تشکیل دهنده خوراک دارای عطر و بوی منحصر به فرد و بافت کرکی هستند و دارای خوشبو بودن خوب و ژلاتین سازی زیاد هستند ، بنابراین یک اثر جذابیت قوی بر روی حیوانات اعمال می کنند. به طور همزمان ، ساختارهای زنجیره ای طولانی - برخی از ترکیبات آلی مانند پروتئین ها و چربی ها به ساختارهای زنجیره ای کوتاه- تبدیل می شوند و هضم آسانتر و جذب حیوانات را تسهیل می کنند.
2.1 ژلاتینیزاسیون و تخریب نشاسته
پس از اکستروژن و گسترش ، نشاسته تحت دو تغییر اصلی قرار دارد. در مرحله اول ، ژلاتینیزاسیون نشاسته رخ می دهد. در طی فرآیند انبساط ، ساختار کریستالی متراکم مولکول های نشاسته برچیده می شود ، ساختار کریستال آب را جذب می کند و تجزیه می شود ، پیوندهای هیدروژن شکسته می شوند و ذرات نشاسته را گسترش می دهند و به ذوب چسبناک تبدیل می شوند. در خروجی اکسترودر ، به دلیل افت فشار آنی و از دست دادن ناگهانی بخار ، تعداد زیادی از ذرات نشاسته گسترش یافته از هم پاشیده می شوند ، ژلاتین نشاسته و بسیاری از مواد اولیه گسترده میکروپور تشکیل می شوند. ثانیا ، تخریب نشاسته با کاهش معنی داری در وزن مولکولی متوسط نشاسته رخ می دهد. از طریق ترک خوردگی ، ساختارهای مولکولی کوچک مانند مالتودکسترین قابل تولید هستند. نشاسته ژلاتینی دارای ظرفیت جذب آب قوی و عملکرد چسب بسیار قوی تر از نشاسته معمولی است که می تواند میزان نشاسته مورد استفاده در تولید را کاهش داده و گزینه های بیشتری را برای سایر مواد اولیه فراهم کند. در همان زمان ، نشاسته ژلاتین شده می تواند پروتئین ها را به ماتریس نشاسته متصل کند ، و اجسام پروتئین قابل تخریب غیر {7} را در شکمبه نشخوارکنندگان ، معروف به پروتئین های بای پس از شکمبه تشکیل می دهد ، که باعث استفاده از پروتئین توسط نشخوارکنندگان می شود.
2.2 دناتوراسیون پروتئین
تحت اثرات ترکیبی از دمای بالا ، فشار زیاد و نیروی برشی بالا دراکسترودر دو پیچساختارهای سوم و کواترنر پروتئین ها از بین می روند. ساختار مولکولی پروتئین کشش و نوترکیب می کند ، با سطح به سمت همگن سازی ساختاری. پیوندهای هیدروژن بین مولکولی ، پیوندهای دی سولفید و سایر قسمتها تا حدی شکسته شده و منجر به دناتوراسیون نهایی پروتئین ها می شوند. میزان دناتوراسیون پروتئین از نزدیک با پارامترها در طی فرآیند اکستروژن ارتباط دارد. در طی فرآیند اکستروژن ، بسیاری از عوامل تغذیه ای ضد- نیز غیرفعال می شوند ، مانند اوراز ، آنتیپسین و هماگلوتینین در سویا ، میروسیناز در وعده غذایی کلزا و تجزیه آن از گلوکوزینولاتها برای تولید گلوکسینولاتها و سایر ترکیبات پلی فنولیک.
پر ، به عنوان یک ماده غذایی پروتئین با کیفیت بالا {{0} با محتوای پروتئین تقریباً 75 ٪ تا 90 ٪ ، به یک ماده مورد علاقه در بین مواد خوراک تبدیل شده است. با این حال ، پروتئین در وعده غذایی پر بیشتر از یک کابل {4} مانند ساختار مانند سازه زنجیره ای پلی پپتیدی که در مارپیچ های موازی در امتداد الیاف قرار گرفته اند تشکیل شده است ، با تعداد زیادی از پیوندهای صلیب {{5} پیوند ، پیوندهای دی سولفید و اوراق قرضه هیدروژن بین زنجیرها ، و آن را با ایجاد یک هیدرولوژیک و ساختار هیدرولوژیک قوی می بخشد و ساختار هیدروفوبیک قوی می کند. مقدار تغذیه وعده غذایی پرهای درمان نشده بسیار کم است و قابلیت هضم فقط در حدود 7 ٪ است. پس از اکستروژن ، پروتئین کراتین در دناتورهای پرها ، مختل کردن ساختار مکانی پروتئین کراتین ، باعث هضم و جذب آن می شود و قابلیت هضم را می توان به بیش از 70 ٪ افزایش داد.
2.3 دناتوراسیون چربی
پردازش اکستروژن ساختار دیواره سلولی دانه های روغنی را مختل می کند و روغن و چربی موجود در آن را آزاد می کند. این روش پردازش میزان استفاده از روغن و چربی را افزایش می دهد. اکستروژن همچنین می تواند چربی را با نشاسته یا پروتئین ترکیب کند تا محصولات کامپوزیت (لیپوپروتئینها) یا (لیپوپلی ساکاریدها) را تشکیل دهد و باعث کاهش محتوای اسیدهای چرب رایگان شود. به طور همزمان ، استراس ها را غیرفعال می کند ، تخریب روغن و چربی را مهار می کند و باعث کاهش فشار اجزای روغن و چربی در هنگام ذخیره و حمل و نقل محصول می شود ، که برای حفظ مدت طولانی- حفظ خوراک مفید است.
2.4 باعث افزایش خوش طعم و هضم می شود
ذرات خوراک اکسترود شده کوچک ، ترد و یک عطر کارامل شده هستند و باعث افزایش خوش طعم می شوند. خوراک اکسترود شده یک ساختار گشاد و بی نظم را تشکیل می دهد ، که یک منطقه تماس بزرگتر برای آنزیم ها فراهم می کند ، تماس بین زنجیره های نشاسته ، زنجیره های پپتید و آنزیم های گوارشی را تسهیل می کند و هضم و جذب خوراک را ترویج می کند و از این طریق قابلیت هضم خوراک را بهبود می بخشد.
2.5 حلالیت فیبر را بهبود بخشید
اکستروژن - گسترش می تواند محتوای فیبر خام موجود در خوراک را به میزان قابل توجهی کاهش دهد. از طریق اکستروژن - فناوری گسترش ، درجه حرارت و فشار زیاد در طی فرآیند اکستروژن ، همراه با گسترش فوری در خروجی ، باعث می شود ماتریس بین سلولی و لایه های مختلف لیگنین در دیواره سلولی ذوب شود ، برخی از پیوندهای هیدروژن را بشکنید ، از نظر میزان مولکولی با وزن مولکولی بالا به صورت فلاری تبدیل کنید و ساختار آن را به صورت ضریب تبدیل کنید. علاوه بر این ، برخی از مواد قابل هضم آزاد می شوند و در نتیجه میزان استفاده از خوراک را افزایش می دهند.
2.6 برای ذخیره سازی خوراک مساعد است و ماندگاری خوراک را گسترش می دهد
تحت تأثیر درجه حرارت بالا ، فشار زیاد و اکستروژن ، قالب ، باکتری ها و قارچ ها در مواد اولیه از بین می روند و از این طریق کیفیت بهداشتی خوراک را بهبود می بخشد و به طور مؤثر باعث کاهش وقوع اسهال حیوانات ، گاستروانتریت و سایر بیماری ها می شود.
3 مضرات فناوری اکستروژن
در طی فرآیند اکستروژن ، واکنش مایلارد بین کاهش قندها و اسیدهای آمینه آزاد در خوراک رخ می دهد ، باعث کاهش محتوای کاهش قندها و اسیدهای آمینه آزاد در خوراک می شود و منجر به کاهش اثربخشی اسیدهای آمینه می شود. تحت تأثیر درجه حرارت بالا ، اصطکاک فشار بالا و تبخیر آب ، از بین رفتن ویتامین ها ، به ویژه آب- ویتامین های محلول ، می تواند تا 50 ٪ برسد. بنابراین ، ویتامین های اضافی باید در حین تغذیه حیوانات اضافه شود تا ضررهای ناشی از اکستروژن را جبران کند.
4. کاربرد فناوری اکستروژن در تولید حیوانات
4.1 کشاورزی خوک
با توجه به ظرفیت معده کوچک و هضم روده ضعیف و توانایی جذب ، خوک های مکنده در هنگام انتقال از شیر مادر به تغذیه بسیار مستعد ابتلا به اسهال غذایی هستند. خوراک که ژلاتین نشده و به درستی استریل نشده است ، به راحتی می تواند باعث واکنش استرس در دستگاه گوارش خوک ها شود و منجر به اسهال و مدفوع شل شود. خوراک گسترش یافته به طور قابل توجهی بروز اسهال هنگام تغذیه به خوک های شیر گرفته شده را کاهش می دهد ، در نتیجه هزینه های تغذیه ، کوتاه کردن زمان چاق شدن و بهبود کارآیی اقتصادی را کاهش می دهد.
4.2 افزایش مرغ
خوراک اکسترود شده به شکل دانه ای است که منجر به تغذیه مرغ و اردک می شود. این میزان سایش خوراک در محصول را افزایش می دهد ، هضم و جذب خوراک را تسریع می کند و میزان استفاده از خوراک را بهبود می بخشد. از آنجا که خوراک اکسترود تعداد زیادی باکتری بیماری زا را از بین می برد ، بیماری هایی مانند اسهال در طیور را کاهش می دهد.
4.3 تغذیه نشخوارکن
با توجه به تخریب فیبر در خوراک ، فیبر محلول افزایش می یابد ، در نتیجه باعث افزایش هضم و میزان استفاده از خوراک توسط نشخوارکنندگان می شود. فناوری اکستروژن می تواند میزان استفاده از پروتئین غیر- را توسط نشخوارکنندگان بهبود بخشد و میزان پروتئین شکمبه را افزایش دهد ، بنابراین به تأثیر کاهش هزینه های تغذیه می رسد. خوراک اکسترود همچنین می تواند درصد چربی شیر گاوها را بهبود بخشد و تأثیر بسیار قابل توجهی در افزایش وزن گاوهای گوشت گاو چربی دارد.