کاربردهای فناوری اکستروژن غذایی پف دار
فناوری اکستروژن مواد غذایی پف دار ، با استفاده از قدرت انفجاری گرما ، فشار و انتشار سریع رطوبت ، پردازش مواد غذایی را به مراتب فراتر از قلمرو میان وعده های گاه به گاه تحول بخشیده است. اصل اصلی آن - تبدیل نشاسته ها یا پروتئین های متراکم به سازه های سبک ، هوایی و بسیار خوش طعم - کاربردهای متنوع و تأثیرگذار را در سراسر صنایع غذایی و فراتر از آن پیدا می کند.
درخط تولید میان وعده پفمزایای تنظیمات انعطاف پذیر و متنوع ، طیف گسترده ای از مواد اولیه ، شکل های بی شماری از محصولات و عملکرد آسان را دارد.
قابل مشاهده ترین کاربرد بدون شک غذاهای میان وعده است. پف کردن اکستروژن شکل ها و بافت های آشنا از پف های پنیر ، فرهای ذرت و غلات اکسترود شده را ایجاد می کند. پف کردن اسلحه دانه های پف کرده مانند کیک های برنج ، مربع گندم و پف ذرت را نشان می دهد. پف کردن پف کردن کراکرهای میگو و برخی از ترد ها را تولید می کند. سرخ کردن پف کردن به ما پوست پاپ کورن و گوشت خوک می دهد. این فناوری ، ترد غیرقابل مقاومت ، چگالی کم (حجم زیاد در هر وزن) و مصرف کنندگان منحصر به فرد دهان و دندان را هوس می کند ، در حالی که باعث تزریق پیچیده و چسبندگی پوشش می شود.
فراتر از میان وعده ها ، فناوری پف دار در بخش غلات صبحانه بسیار مهم است. برنج ، گندم و ذرت پف دار پایه بسیاری از غلات محبوب را فراهم می کند و هیدراتاسیون سریع در شیر ، بافت جذاب و بوم خنثی برای شیرین کننده ها ، طعم دهنده ها و استحکام را ارائه می دهد. سبکی همچنین راندمان بسته بندی را بهبود می بخشد. به همین ترتیب ، غذاهای فوری بی نهایت سود می برند. دانه های پف دار یا نشاسته ها تقریباً فوراً در آب گرم یا شیر هیدراته می شوند و پایه و اساس رشته فرنگی فوری را تشکیل می دهند (جایی که رشته ها در حین خشک شدن تا حدی پف می شوند) ، سوپ های فوری ، فریم ها و غذاهای کودک ، بدون قربانی کردن ماده درک شده ، راحتی را فراهم می کنند.
یک کاربرد مهم و در حال رشد ، تقویت و استحکام غذایی است. ساختار متخلخل مواد پف دار مانند اسفنج عمل می کند. این امکان تزریق مواد مغذی بسیار کارآمد را فراهم می کند. ویتامین ها ، مواد معدنی (مانند آهن و کلسیم) ، کنسانتره پروتئین یا حتی پروبیوتیک ها را می توان در حین پردازش در ماتریس گنجانید یا روی سطح سطح متخلخل {3} پف کرد. این امر باعث ایجاد غذاهای میان وعده مستحکم ، غلات با هدف کمبودهای خاص یا غذاهای درمانی مورد استفاده در مداخلات سوء تغذیه می شود. این فناوری به ماسک کردن طعم های نامطلوب از مواد مغذی اضافه شده کمک می کند و دسترسی فراهمی زیستی آنها را بهبود می بخشد.
فناوری پف دار همچنین در غذای حیوانات اهلی و خوراک دام استفاده قابل توجهی پیدا می کند. Kibble اکسترود شده و پف دار استاندارد برای غذای خشک حیوانات خانگی است و تغذیه کامل ، فواید دندانپزشکی را از طریق جویدن ، قابلیت هضم عالی ، خوشبو بودن و ماندگاری طولانی ارائه می دهد. این فرآیند ژلاتینیزاسیون نشاسته و دناتوراسیون پروتئین ، افزایش در دسترس بودن مواد مغذی و از بین بردن پاتوژن ها را تضمین می کند. اصول مشابهی در مورد فیدهای آبزی پروری اعمال می شود ، جایی که شناور و ثبات آب بسیار مهم است.
برنامه های تخصصی در حال ظهور هستند. از مواد پف دار مانند برنج یا تاپیوکا به عنوان اجزاء ترد در میله های تغذیه ای ، تاپ های ماست یا سالاد استفاده می شود. ایزوله های پروتئین پف دار برای آنالوگهای جدید گوشت مورد بررسی قرار می گیرند. تحقیقات با استفاده از نشاسته های پف دار به عنوان پرکننده های بسته بندی تخریب پذیر یا حامل برای مواد کاربردی.
در پایان ، فناوری مواد غذایی پف دار بسیار بیشتر از یک کارخانه میان وعده است. این یک جعبه ابزار همه کاره است که امکان ایجاد غذاها با بافت های خاص و مطلوب را فراهم می کند - از نور و ترد تا بلافاصله محلول. برنامه های کاربردی آن میان وعده های مناسب ، صبحانه های مغذی ، زندگی- صرفه جویی در صرفه جویی در غذاهای غنی شده ، تغذیه کارآمد حیوان خانگی و مواد نوآورانه. این فناوری با دستکاری در گرما ، فشار و رطوبت ، همچنان به گسترش امکانات علوم غذایی ، ارائه طعم ، تغذیه و راحتی در اشکال قابل توجه هوا می پردازد. پتانسیل آن برای نوآوری بیشتر در تحویل تغذیه و تولید مواد غذایی پایدار بسیار گسترده است.
دردستگاه تهیه میان وعده پفمی تواند غذای پف دار مانند پف ذرت ، پف برنج را درست کند. با اضافه کردن تجهیزات اضافی ، همچنین می تواند غذای میان وعده پر کننده هسته ، پر کردن بیسکویت ، صبحانه تغذیه ، پوسته های ذرت و غیره را تولید کند. پس از پف کردن ، محصولات ترد ، آسان هضم و طعم و مزه بی نظیر هستند. آنها غذای اوقات فراغت مناسب برای مصرف کنندگان هستند.