من به عنوان تأمین کننده دستگاه های Fryer Batch ، اهمیت مهم ویژگی های ایمنی در این لوازم را درک می کنم. سرخ کننده های دسته ای به طور گسترده در آشپزخانه های تجاری ، از اتصالات سریع - مواد غذایی گرفته تا رستوران های در مقیاس بزرگ استفاده می شوند و اطمینان از ایمنی آنها نه تنها یک الزام نظارتی بلکه یک تعهد اخلاقی است. در این وبلاگ ، من در مورد ویژگی های ایمنی اساسی که یک دستگاه Fryer Batch باید داشته باشد ، بحث خواهم کرد.
بیش از - محافظت از دما
یکی از مهمترین ویژگی های ایمنی یک سرخ کن دسته ای بیش از حد - محافظت از دما است. سرخ کردن به طور معمول در دماهای بالا ، معمولاً بین 325 درجه فارنهایت و 375 درجه فارنهایت (163 درجه سانتیگراد و 191 درجه سانتیگراد) رخ می دهد. اگر دمای روغن بیش از این محدوده باشد ، می تواند منجر به مشکلات مختلفی شود. در مرحله اول ، روغن می تواند شروع به تجزیه کند و از طریق محصولاتی مانند اسیدهای چرب رایگان و آکرولین مضر باشد که می تواند خطرات سلامتی را برای مصرف کنندگان ایجاد کند. ثانیا ، روغن گرم شده بسیار قابل اشتعال است و خطر آتش سوزی را افزایش می دهد.
یک سرخدار دسته ای خوب باید به یک ترموستات مجهز شود که به طور خودکار عنصر گرمایش را خاموش می کند وقتی روغن به حداکثر دمای تنظیم می شود. این ویژگی به عنوان یک محافظت در برابر خطای انسانی عمل می کند ، مانند فراموش کردن تنظیم دما یا نقص در سیستم گرمایش. به عنوان مثال ، مادستگاه سرخ کنبا یک ترموستات دقیق طراحی شده است که می توان به راحتی کالیبره شد تا دمای مطلوب سرخ کردن را حفظ کند و هم از کیفیت غذای سرخ شده و هم ایمنی محیط آشپزخانه اطمینان حاصل کند.
سیستم سرکوب آتش
با توجه به ماهیت قابل اشتعال روغن پخت و پز ، یک سیستم سرکوب آتش یک ضروری برای سرخ کننده های دسته ای است. در صورت آتش سوزی روغن ، که می تواند به دلیل بیش از حد - گرمایش ، ریختن یا تماس با شعله باز رخ دهد ، یک سیستم سرکوب آتش به درستی با عملکرد می تواند به سرعت آتش را خاموش کرده و از گسترش آن جلوگیری کند.
دو نوع اصلی سیستم سرکوب آتش وجود دارد که معمولاً در سرخ کننده های دسته ای استفاده می شود: شیمیایی مرطوب و شیمیایی خشک. سیستم های شیمیایی مرطوب برای پخت و پز آتش سوزی بیشتر است زیرا آنها با روغن واکنش نشان می دهند تا یک لایه صابون تشکیل دهند که شعله های آتش را جمع می کند و روغن را خنک می کند. سرخ های ما مجهز به سیستم های سرکوب آتش شیمیایی مرطوب و مرطوب هستند که با رسیدن دما به سطح خطرناکی ، به طور خودکار فعال می شوند. این نه تنها از سرخ کن بلکه کل آشپزخانه نیز محافظت می کند و خطر آسیب و آسیب در املاک را کاهش می دهد.
نظارت بر سطح روغن
حفظ سطح صحیح روغن در یک سرخ کن دسته ای هم برای ایمنی و هم برای کیفیت غذای سرخ شده بسیار مهم است. اگر سطح روغن خیلی کم باشد ، می توان عنصر گرمایش را در معرض دید قرار داد و منجر به گرم شدن بیش از حد و به طور بالقوه باعث آتش سوزی می شود. از طرف دیگر ، اگر سطح روغن خیلی زیاد باشد ، می تواند هنگام افزودن غذا سرریز شود ، یک خطر لغزش ایجاد کرده و خطر آتش سوزی را افزایش می دهد.
ماسرخ کننده دسته برقیهمراه با یک سیستم نظارت بر سطح روغن. این سیستم از سنسورها برای نظارت مداوم بر سطح روغن استفاده می کند و در صورت سقوط زیر یا از محدوده توصیه شده ، به اپراتور هشدار می دهد. برخی از مدل ها حتی دارای یک ویژگی مجدد روغن اتوماتیک هستند که می توانند در صورت پایین بودن سطح ، روغن را به سرخ کن اضافه کنند و از عملکرد مداوم سرخ کردن و افزایش ایمنی اطمینان حاصل می کنند.
عایق و گرما - مواد مقاوم
برای جلوگیری از سوختگی و سایر صدمات ، سرخ های دسته ای باید به خوبی عایق بندی شده و از مواد مقاوم در برابر گرما ساخته شوند. نمای بیرونی سرخ شده نباید در حین کار بیش از حد گرم شود ، حتی اگر روغن داخل در دمای بالا باشد.
ما از مواد عایق با کیفیت بالا در سرخ کننده های خود استفاده می کنیم تا انتقال حرارت به سطوح بیرونی را به حداقل برسانیم. علاوه بر این ، پانل ها و دستگیره های کنترل از پلاستیک یا فلزات مقاوم در برابر گرما ساخته شده اند که می توانند در برابر گرمای تولید شده توسط سرخس مقاومت کنند. این امر تضمین می کند که اپراتورها بدون خطر سوزاندن می توانند با ایمن با Fryer ارتباط برقرار کنند.
دکمه توقف اضطراری
دکمه توقف اضطراری یک ویژگی ایمنی ساده و در عین حال ضروری است. در صورت بروز اضطراری ، مانند نقص ، آتش سوزی یا یک اپراتور که مجروح می شود ، دکمه توقف اضطراری به اپراتور اجازه می دهد تا سریع سرخ کننده را خاموش کند. باید به وضوح مشخص شود و به راحتی در دسترس باشد ، که معمولاً در قسمت جلوی یا طرف سرخ شده قرار دارد.
سرخ کننده های دسته ای ما با یک دکمه برجسته اضطراری طراحی شده اند که بلافاصله منبع تغذیه عنصر گرمایش و سایر اجزای الکتریکی را کاهش می دهد. این یک لایه ایمنی اضافی را فراهم می کند و به اپراتورها آرامش می بخشد و می دانند که در صورت بروز اضطراری می توانند به سرعت جلوی سرخ کننده را بگیرند.
تعطیل خودکار - تایمر خاموش
یک تایمر خاموش خودکار یکی دیگر از ویژگی های ایمنی مفید است. این امکان را به اپراتورها می دهد تا یک زمان سرخ کردن خاص را برای انواع مختلف مواد غذایی تعیین کنند. پس از اتمام زمان ، سرخ کن به طور خودکار خاموش می شود و از آن جلوگیری می کند - سرخ کردن و کاهش خطر آتش سوزی.
این ویژگی به ویژه در آشپزخانه های تجاری شلوغ که در آن اپراتورها ممکن است چندین کار برای انجام همزمان انجام دهند ، مفید است. با یک تایمر خاموش خودکار ، اپراتورها می توانند بدون نیاز به نظارت مداوم بر روی سرخس ، روی سایر جنبه های آماده سازی مواد غذایی تمرکز کنند. مادستگاه سرخ کن خودکاریک تایمر قابل برنامه ریزی را ارائه می دهد که با توجه به الزامات خاص دستور العمل های مختلف قابل تنظیم است.
قفل ایمنی
قفل های ایمنی مکانیسم هایی هستند که مانع از کار Fryer می شوند مگر اینکه شرایط خاصی برآورده شود. به عنوان مثال ، در صورت باز بودن درب سرخ شده یا اگر سطح روغن خیلی کم باشد ، یک اتصال ایمنی ممکن است از روشن شدن عنصر گرمایش جلوگیری کند.
این ارتباطات به جلوگیری از تصادفات و اطمینان از استفاده صحیح از سرخ شده کمک می کند. سرخ های ما مجهز به چندین قفل ایمنی هستند که برای محافظت از اپراتور و تجهیزات با هم کار می کنند. به عنوان مثال ، درپوش درب تضمین می کند که سرخ کن در هنگام باز شدن درب قابل گرم شدن نیست و خطر پاشیدن روغن داغ را کاهش می دهد.
دریچه تسکین فشار
در بعضی از سرخ های دسته ای ، به ویژه آنهایی که تحت فشار کار می کنند ، شیر تسکین فشار لازم است. اگر فشار داخل سرخ شده به دلیل انسداد یا نقص ایجاد شود ، شیر تسکین فشار برای آزاد کردن فشار اضافی باز می شود و از انفجار سرخ کننده جلوگیری می کند.
اگرچه همه سرخ های دسته ای به شیر تسکین فشار احتیاج ندارند ، برای کسانی که انجام می دهند ، این یک ویژگی ایمنی مهم است. سرخ کننده های دسته ای فشار بالا ما با دریچه های قابل اعتماد برای فشار قابل اعتماد طراحی شده اند که آزمایش شده اند تا اطمینان حاصل کنند که می توانند حداکثر فشار را با خیال راحت تحمل کنند.
پایان
در پایان ، یک دستگاه سرخ کن دسته ای باید به مجموعه کاملی از ویژگی های ایمنی برای محافظت از اپراتورها ، جلوگیری از آتش سوزی و اطمینان از کیفیت غذای سرخ شده مجهز شود. از بیش از - سیستم های محافظت از دما و سیستم سرکوب آتش گرفته تا دکمه های توقف اضطراری و قفل ایمنی ، هر ویژگی در ایجاد یک محیط آشپزخانه امن نقش اساسی دارد.
به عنوان تأمین کنندهدستگاه سرخ کن، ما متعهد به تهیه سرخ کننده های با کیفیت بالا هستیم که بالاترین استانداردهای ایمنی را رعایت می کنند. اگر در بازار یک سرخدار دسته ای هستید ، ما شما را تشویق می کنیم تا برای کسب اطلاعات بیشتر با ما تماس بگیرید و در مورد الزامات خاص خود صحبت کنید. تیم متخصصان ما آماده است تا در یافتن سرخس مناسب برای تجارت خود به شما کمک کند.
منابع
- انجمن ملی حفاظت از آتش سوزی (NFPA). NFPA 96: استاندارد برای کنترل تهویه و محافظت از آتش از عملیات پخت و پز تجاری.
- کمیسیون بین المللی الکتروتکنیک (IEC). IEC 60335 - 2 - 45: ایمنی لوازم خانگی خانگی و مشابه - قسمت 2 - 45: الزامات خاص برای سرخ کننده های عمیق - چربی.