سلام! به عنوان تامین کننده ماشین های سرخ کردنی، اغلب در مورد پیش درمان سرخ کردن اختاپوس در دستگاه سرخ کردن سوال می پرسم. این یک غذای دریایی لذیذ است، و انجام درست پیش درمان می تواند تفاوت را در طعم و بافت نهایی ایجاد کند. بنابراین، بیایید به آن شیرجه بزنیم!
چرا قبل از درمان مهم است
قبل از شروع صحبت در مورد مراحل واقعی، اجازه دهید به شما بگویم که چرا قبل از درمان بسیار مهم است. اختاپوس بافت منحصر به فردی دارد. اگر به درستی آماده نشود می تواند سفت و جویدنی باشد. قبل از درمان به شکستن فیبرهای عضلانی سخت کمک می کند و اختاپوس را حساس و راحت می کند. همچنین هر گونه طعم یا بوی ناخواسته را از بین می برد و طعم کلی را بهبود می بخشد.
مرحله 1: اختاپوس را تمیز کنید
اولین قدم در پیش درمان اختاپوس، تمیز کردن کامل آن است. شما می خواهید با برداشتن سر شروع کنید. آن را درست زیر چشم ها قطع کنید. سپس به داخل حفره بدن برسید و اندام های داخلی را بیرون بکشید. حتماً کیسه جوهر را نیز از بین ببرید، زیرا اگر در حین سرخ کردن اختاپوس ترکید، طعم تلخی به اختاپوس می دهد.
بعد، اختاپوس را زیر آب جاری سرد بشویید. از دستان خود استفاده کنید تا سطح را به آرامی مالش دهید تا هرگونه کثیفی یا شنی که ممکن است به آن چسبیده باشد پاک شود. به مکنده ها توجه ویژه ای داشته باشید، زیرا آنها می توانند زباله ها را به دام بیندازند. همچنین می توانید اختاپوس را به مدت 15 تا 20 دقیقه در یک کاسه آب سرد با کمی سرکه خیس کنید. این به تمیز کردن بیشتر اختاپوس کمک می کند و بوی خوش و تازه ای به آن می دهد.
مرحله 2: نرم کردن اختاپوس
اکنون، این بخش حیاتی است. راه های مختلفی برای نرم کردن اختاپوس وجود دارد. یکی از روشهای رایج، تکنیک "کوبیدن" است. شما اختاپوس را می گیرید و آن را به سطح سختی مانند تخته برش یا سنگ می کوبید. دیوانه به نظر می رسد، درست است؟ اما در واقع کار می کند! ضربه مکرر به شکستن فیبرهای عضلانی کمک می کند. این کار را حدود 5 تا 10 دقیقه انجام دهید تا زمانی که اختاپوس انعطاف پذیرتر شود.
روش دیگر استفاده از زودپز است. اختاپوس تمیز شده را با مقداری آب و چند تکه لیمو یا پیاز داخل زودپز بریزید. آن را با فشار بالا حدود 20 تا 30 دقیقه بپزید. فشار و بخار بالا به نرم کردن سریع اختاپوس کمک می کند. پس از اتمام کار، قبل از باز کردن اجاق گاز، اجازه دهید فشار به طور طبیعی آزاد شود.
همچنین می توانید اختاپوس را مرینیت کنید تا نرم شود. یک ماریناد ساده را می توان با روغن زیتون، سیر، آب لیمو و کمی نمک و فلفل درست کرد. اجازه دهید اختاپوس در ماریناد حداقل یک ساعت در یخچال خیس بخورد. اسید موجود در آب لیمو به تجزیه پروتئین های اختاپوس کمک می کند و آن را نرم تر می کند.
مرحله 3: چاشنی اختاپوس
بعد از نرم کردن، نوبت به اضافه کردن طعم می رسد. می توانید آن را با نمک و فلفل ساده نگه دارید یا می توانید با چاشنی های مختلف خلاقیت به خرج دهید. برای طعم مدیترانه ای، می توانید مقداری پونه کوهی خشک، آویشن و کمی پاپریکا اضافه کنید. اگر دوست دارید لگد تند بخورید، مقداری پودر چیلی یا فلفل قرمز روی اختاپوس بپاشید.
همچنین می توانید یک ترکیب چاشنی پیچیده تری درست کنید. مقداری پنیر پارمزان رنده شده، آرد سوخاری و کمی جعفری خرد شده را با هم مخلوط کنید. اختاپوس را در این مخلوط بغلتانید تا به طور یکنواخت پوشش داده شود. این باعث می شود اختاپوس وقتی سرخ می شود، پوسته ترد و خوش طعمی پیدا کند.
مرحله 4: اختاپوس را خشک کنید
قبل از قرار دادن اختاپوس در دستگاه سرخ کردن، مهم است که آن را کاملا خشک کنید. رطوبت بیش از حد می تواند باعث پاشیدن روغن در دستگاه سرخ کردنی شود که نه تنها خطرناک است بلکه می تواند بر فرآیند سرخ کردن نیز تأثیر بگذارد. از یک حوله آشپزخانه تمیز یا حوله کاغذی برای خشک کردن اختاپوس استفاده کنید. مطمئن شوید که وارد تمام گوشه ها و گوشه ها شده اید، به خصوص در اطراف مکنده ها.
با استفاده از ماشین های سرخ کردنی ما
هنگامی که اختاپوس شما از قبل درمان شد و آماده حرکت شد، وقت آن است که از یکی از دستگاه های سرخ کردنی شگفت انگیز ما استفاده کنید. ما گزینه های متنوعی را با توجه به نیازهای شما ارائه می دهیم. اگر به دنبال یک ماشین کارآمد و آسان برای استفاده هستید، ما را بررسی کنیددستگاه سرخ کن اتوماتیک. دارای ویژگی های پیشرفته ای است که به شما امکان می دهد دما و زمان سرخ کردن را دقیقاً کنترل کنید و هر بار نتایج عالی را تضمین کنید.
برای کسانی که به تهیه تنقلات علاقه دارند، مااسنک سرخ کنیک انتخاب عالی است جمع و جور و ایده آل برای عملیات در مقیاس کوچک است. و اگر یک سرخ کن دسته ای برقی را ترجیح می دهید، ما آن را داریمسرخ کن دسته ای برقی. انرژی کارآمد است و می تواند دسته های اختاپوس را به راحتی اداره کند.
نکاتی برای سرخ کردن اختاپوس
هنگامی که هشت پا را سرخ می کنید، مطمئن شوید که روغن دستگاه سرخ کردنی در دمای مناسب باشد. برای اختاپوس، دمای حدود 350 - 375 درجه فارنهایت (175 - 190 درجه سانتیگراد) ایده آل است. اگر روغن خیلی داغ باشد، قسمت بیرونی اختاپوس قبل از پختن داخل آن می سوزد. اگر هوا خیلی سرد باشد، اختاپوس روغن زیادی جذب می کند و چرب می شود.
ماشین سرخ کردنی را بیش از حد شلوغ نکنید. بین تکه های اختاپوس فضای کافی بگذارید تا روغن آزادانه در گردش باشد. این به اطمینان از سرخ کردن یکنواخت کمک می کند. اختاپوس را حدود 2 تا 3 دقیقه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی و از بیرون ترد شود. با قاشق سوراخ دار اختاپوس سرخ شده را از روغن جدا کنید و در بشقاب که با دستمال کاغذی پوشانده اید اجازه دهید آب آن گرفته شود.
نتیجه گیری
پیش درمان اختاپوس برای سرخ کردن یک فرآیند چند مرحله ای است، اما قطعا ارزشش را دارد. با دنبال کردن این مراحل، می توانید یک اختاپوس سخت و جویدنی را به یک خوراکی خوشمزه و لطیف تبدیل کنید. و با دستگاه های سرخ کردنی باکیفیت ما، می توانید به نتایج حرفه ای در خانه یا آشپزخانه تجاری خود برسید.
اگر علاقه مند به خرید یکی از دستگاه های سرخ کردنی ما هستید یا در مورد فرآیند قبل از درمان سؤالی دارید، دریغ نکنید که تماس بگیرید. ما اینجا هستیم تا به شما کمک کنیم از تجربه سرخ کردنی خود نهایت استفاده را ببرید.
مراجع
- "همراه عاشق غذاهای دریایی" نوشته ران داگلاس
- وبلاگ ها و انجمن های آنلاین آشپزی مختلف