ای، اهل غذا! امروز، من مشتاق هستم تا راهنمای نهایی را در مورد نحوه درست کردن فلافل های خوش طعمی که در داخل نرم و از بیرون ترد هستند با استفاده از دستگاه سرخ کردنی با شما به اشتراک بگذارم. و حدس بزنید چی؟ من یک تامین کننده ماشین های سرخ کردنی درجه یک هستم، بنابراین شما منتظر نکات حرفه ای هستید!
چرا فلافل؟
فلافل مانند یک توپ کوچک طعم دهنده از خاورمیانه است. این غذا از نخود یا لوبیا فاوا تهیه می شود و یک خوراکی پروتئینی است که می توان آن را در نان پیتا با انواع چاشنی های خوشمزه یا به تنهایی به عنوان میان وعده سرو کرد. کلید یک فلافل عالی دستیابی به تعادل عالی از یک مرکز نرم و مرطوب و یک نمای بیرونی ترد و طلایی-قهوه ای است. و اینجاست که یک دستگاه سرخ کردنی خوب به کارتان می آید.
انتخاب ماشین سرخ کردنی مناسب
قبل از اینکه به فرآیند ساخت فلافل بپردازیم، اجازه دهید در مورد دستگاه های سرخ کردنی که ارائه می کنم صحبت کنیم. من انواع مختلفی را متناسب با نیاز شما دارم. اگر بهدنبال دستگاهی هستید که بتواند دستههایی به اندازه میانوعده را مدیریت کند، آن را بررسی کنیداسنک سرخ کن. برای عملیات در مقیاس کوچک یا اگر فقط برای خانواده خود فلافل درست می کنید عالی است.
برای کسانی که نیاز به سرخ کردن مقادیر بیشتری در یک زمان دارند،دستگاه سرخ کن دسته اییک گزینه عالی است این می تواند دسته بزرگی از فلافل ها را اداره کند و برای رستوران ها یا خدمات پذیرایی ایده آل است.
و اگر به تهیه چیپس سیب زمینی یا سایر تنقلات سرخ شده نیز علاقه دارید،دستگاه سرخ کن چیپس سیب زمینیمی تواند وظیفه مضاعف را انجام دهد. همه کاره است و می تواند فلافل را به همان اندازه که چیپس سرخ می کند سرخ کند.
مواد لازم برای فلافل
- 1 فنجان نخود خشک (یک شب خیس خورده)
- 1 پیاز کوچک، خرد شده
- 2 حبه سیر، خرد شده
- 1/2 فنجان جعفری تازه، خرد شده
- 1/2 فنجان گشنیز تازه، خرد شده
- 1 قاشق چایخوری زیره آسیاب شده
- 1 قاشق چایخوری گشنیز آسیاب شده
- 1/2 قاشق چایخوری نمک
- 1/4 قاشق چایخوری فلفل سیاه
- 1/4 قاشق چایخوری فلفل کاین (اختیاری، برای مقداری حرارت)
- 1/2 فنجان آرد سوخاری (می توانید از پانکو برای ترد اضافی استفاده کنید)
- روغن نباتی برای سرخ کردن
تهیه مخلوط فلافل
- نخود را آبکش کنید: بعد از اینکه نخودها را یک شبه خیس کردید، آن را خوب آبکش کنید. همچنین می توانید آن ها را با دستمال کاغذی خشک کنید تا رطوبت اضافی از بین برود.
- مواد را با هم مخلوط کنید: نخود آبکش شده، پیاز خرد شده، سیر خرد شده، جعفری، گشنیز، زیره، گشنیز، نمک، فلفل سیاه و فلفل کاین (در صورت استفاده) را در غذاساز بریزید. نبض بزنید تا مخلوط به خوبی ترکیب شود اما هنوز کمی بافت داشته باشد. شما نمی خواهید خمیر صافی باشد.
- آرد سوخاری را اضافه کنید: مخلوط را به ظرفی بریزید و آرد سوخاری را اضافه کنید. خوب هم بزنید تا آرد سوخاری جا بیفتد و وقتی به شکل یک توپ در میآیید، مخلوط به هم بچسبد.
- بذار استراحت کنه: روی کاسه را با پلاستیک بپوشانید و اجازه دهید مخلوط به مدت 30 دقیقه در یخچال بماند. این به مخلوط شدن طعم ها کمک می کند و شکل دادن به مخلوط را آسان تر می کند.
سرخ کردن فلافل
- دستگاه سرخ کردنی را از قبل گرم کنید: بسته به نوع دستگاه سرخ کردنی که استفاده می کنید، دستورالعمل های سازنده را دنبال کنید تا آن را در دمای مناسب از قبل گرم کنید. برای فلافل، دمای حدود 350 درجه فارنهایت (175 درجه سانتیگراد) ایده آل است.
- فلافل ها را شکل دهید: یک مشت کوچک از مخلوط فلافل را بردارید و به شکل یک توپ به اندازه یک توپ گلف بغلتانید. همچنین اگر فلافل پتی شکل را ترجیح می دهید، می توانید آن را کمی صاف کنید.
- فلافل ها را سرخ کنید: فلافل ها یا گلوله های فلافل را با احتیاط داخل روغن داغ قرار دهید. سبد یا ماهیتابه را بیش از حد شلوغ نکنید. در صورت لزوم آنها را به صورت دسته ای سرخ کنید.
- ورق بزنید و بپزید: بعد از حدود 2 تا 3 دقیقه فلافل ها را با قاشق سوراخ دار یا انبر برگردانید. 2 تا 3 دقیقه دیگر بپزید تا قهوه ای طلایی و از بیرون ترد شوند.
- فلافل ها را آبکش کنید: پس از پخته شدن فلافل ها، آنها را از دستگاه سرخ کردنی خارج کرده و در ظرفی که با دستمال کاغذی پوشانده اید قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.
نکاتی برای فلافل های عالی
- نخود را به درستی خیس کنید: خیس کردن نخود در طول شب بسیار مهم است. آنها را نرم می کند و مخلوط کردن و پختن آنها را آسان می کند.
- زیاد نکنید - مخلوط را مخلوط کنید: می خواهید مخلوط فلافل کمی بافت داشته باشد. بیش از حد مخلوط کردن می تواند منجر به فلافل نرم شود.
- دمای سرخ کردن را کنترل کنید: نگه داشتن روغن در دمای مناسب کلیدی است. اگر روغن خیلی داغ باشد، قسمت بیرونی فلافل قبل از پختن داخل آن می سوزد. اگر خیلی سرد باشد فلافل خیلی روغن جذب می کند و چرب می شود.
- از مواد تازه استفاده کنید: گیاهان تازه مانند جعفری و گشنیز طعم زیادی به فلافل می دهند. در مورد آنها کوتاهی نکنید!
پیشنهادات خدمت
فلافل ها فوق العاده همه کاره هستند. می توانید آنها را در یک نان پیتای گرم با کاهو، گوجه فرنگی، خیار و یک حبه سس تاهینی سرو کنید. یا می توانید سالاد فلافل را با مخلوط سبزی، پنیر فتا و وینگرت لیمویی درست کنید. آنها همچنین وقتی با هوموس یا تزاتزیکی سرو می شوند یک پیش غذای عالی درست می کنند.
برای خرید تماس بگیرید
اگر علاقه مند به تهیه دستگاه سرخ کردنی با کیفیت بالا برای تهیه فلافل یا سایر خوراکی های سرخ شده هستید، خوشحال می شوم با شما صحبت کنم. چه آشپز خانگی باشید که به دنبال راه حلی در مقیاس کوچک هستید یا یک صاحب کسب و کار که نیاز به یک دستگاه تجاری درجه یک دارید، من شما را تحت پوشش قرار می دهم. فقط کافی است تماس بگیرید و ما می توانیم نیازهای خاص شما را مورد بحث قرار دهیم و دستگاه سرخ کردنی مناسب برای شما پیدا کنیم.
مراجع
- "گیاهخوار خاورمیانه جدید" اثر کلودیا رودن
- «فلافل: راهنمای نهایی» توسط مجله Food Network
پس شما آن را دارید، مردمی! اکنون می دانید که چگونه با استفاده از دستگاه سرخ کن فلافل های لطیف – داخل و ترد – خارجی را درست کنید. آشپزی کنید و از طعم های شگفت انگیز لذت ببرید!